從來不擅進廚房的我

因為公司樓下開了一間ABC cooking

然後看到同事推薦即將有一堂「焦糖香蕉蛋糕」課要開

我二話不說馬上報名,只要$599就可以體驗!

因為我超愛吃香蕉蛋糕的

一定要學會這一道(握拳)

 

先講一下準備材料:

  1. 低筋麵粉(70g)
  2. 杏仁粉(50g)
  3. 泡打粉(一大匙)
  4. 香蕉200g(約2條)(內餡)
  5. 香蕉半條(表面裝飾用)
  6. 白砂糖50g(打蛋得時候加進去)
  7. 白砂糖40g(煮焦糖的)
  8. 無鹽奶油100g
  9. 煉乳50g
  10. 檸檬水(可以先塗在要做裝飾用的香蕉表面,要近烤箱前再用衛生紙吸乾,這樣可以避免香蕉變黑,比較好看!
  11. 6吋蛋糕模具
  12. 烘焙紙

 

準備工作:

  1. 香蕉200g切碎
  2. 香蕉半條,切成一片一片,約1mm
  3. 低筋麵粉+泡打粉,過篩2次(杏仁粉可以不必過篩
  4. 把烘焙紙先裁切好6吋蛋糕模具的size,底部一個圓形,週圍一圈長條紙

 

實作步驟:

先煮白砂糖&一大匙水

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可以慢慢滑動鍋子,煮到開始變咖啡色,就會有焦糖味了

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把火關掉,把切好的香蕉(200g)放進去攪拌

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把100g的無鹽奶油放進去讓餘溫慢慢融化它

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烤箱準備預熱(10分鐘)

接著開始打蛋(兩顆),加上糖50g

記得煮熱水隔水加熱打蛋

蛋汁的溫度變溫溫時

就可以拿出來平著打

打約7分鐘,變成可以站立的狀態(打蛋機拿起來不會滴下來的狀態)

加入煉乳50g

把剛剛過篩好的「低筋麵粉(70g)+杏仁粉(50g)+泡打粉(一大匙)」倒進來

用J方式攪拌15-20下

再把剛剛煮好焦糖的香蕉倒進來扮勻

最後到近6吋的蛋糕模具中

記得往下摔幾下,讓空氣排出

然後鋪上之前切好的香蕉片(要很薄)當作裝飾

最後進烤箱

160度,烤30-35分(如果烤到一半發現蛋糕表面已經上色,可以鋪上鋁箔紙繼續烤,這樣表面就不會焦掉)

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烤完出來的模樣(我的是左邊第一個)

拿出來放涼

右邊第二個,因為香蕉切太厚,結果就沈下去了,所以千萬不能切太厚喔

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裝在盒子裡

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拍一下得意的作品照

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回家立馬請女兒品嚐

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女兒的表情看不出來到底是好吃還是不好吃呢?(但我個人是覺得很好吃啦...)

從此就開始了我的甜點旅程~~

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後記:因為覺得這個蛋糕很好吃,對自己的信心大增

所以隔天立馬去ABC cooking報名啦

一次最少要報名6堂課$9900

換算下來一堂要1650實在不便宜

但可以自己做出好吃的東西的這種成就感

我覺得是很值得的啦!

 

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