義大利佛羅倫斯脆餅&起士條

 

本來我對這到一直沒興趣的,因為圖片看起來不怎麼樣

但是我老公說他想吃這一道

加上上過的同事說好吃

我就報名啦!(結果還真的好吃耶....大家真是善良)

 這堂課一共會做8個佛羅倫斯脆餅

這個是義大利很常見的小點心

但是ABC cooking有改良

放了蔓越莓乾

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首先把桌子擦乾淨

要在桌上把麵粉過篩一次

 

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奶油拿出來,放在麵粉裡,用刮刀把奶油切成很小的丁,然後邊切邊用麵粉攪和在一起

也就是用麵粉包著奶油一起切丁

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然後用手把麵粉拿起來手搓一搓讓她掉下來

弄幾次之後,麵粉跟奶油或攪和再一起

麵粉就會變成黃色的(奶油的顏色)

這時把麵粉弄成一個圓形的,中間留一個洞

放鹽巴&水,再把她們攪和再一起讓麵粉都有吸收到水分

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開始擀麵粉

把麵粉弄成一個平平的長方形

最後用保鮮膜包起來

放進冰箱冷凍,讓它硬

 

 

下一階段

開始準備煮餡料

將無鹽奶油、蜂蜜、糖、鮮奶油準備好

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煮到全部融化

同時把蔓越莓乾拿出來,用衛生紙把水盡量吸乾,越乾越好!

 

 

 

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已經預先烤好的杏仁片也拿出來

最後把杏仁片&蔓越莓乾都倒進去鍋子扮一伴,讓它完全扮勻

 

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記得扮的時候盡量不要把杏仁片弄破掉

 

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拿起來,放旁邊等他涼

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 因為我們今天要做8個

所以可以先把材料切成8等分

方便等下使用

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 用紙作一個小袋子,等下要把蔓越莓倒進去,要擠在塔皮上面

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把剛剛冰在冰箱的面皮拿出來

先切一半來使用(剩下一半還是先冰著,因為怕我們初學者,動作沒那麼快,麵皮會在室溫下放太久不好)

我們就先用一半的麵皮來做4個塔皮

然後開始把麵粉開始撒手粉,開始擀麵粉

這個動作要重複很多次

要記得常常把麵皮拿起來撒手粉,再繼續弄

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弄成一個類似正方形的大小

大小要能可以壓磨成4各圓形的塔皮大小

 

 

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就先把塔皮打洞(烤的時候才能透氣)

再壓成一個一個圓形

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塔皮弄成圓形後,取下

放入烤模裡面,鋪平

記得麵皮不能太薄,不然烤一烤會破掉

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 塔皮做好四個了

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 再從冰箱拿出另一半的麵皮

重複剛剛的動作

 

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 8各都做好後

放入烤模

記得拿鎮石(小石頭)壓在上面

這樣考的時候才不會怦起來

(也可以用紅豆或米取代唷)

最後麵皮剩下的材料,可以廢物利用

拿來做起士條

把麵粉做成像一個「刮版」的大小

最後灑上海鹽&起士粉(多寡由個人口味決定)

切成四條

一起放入烤箱烤

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烤出來後,看起來蠻漂亮的 是吧

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開始擠上蔓越莓果醬

然後把剛剛已經分好的8等分

一一放進塔皮上面

再進烤箱烤一次

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烤完出來就大功告成啦

有沒有很漂亮押?

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接著我們要脫膜

又不能讓塔皮破掉

所以要很小心脫膜

所以可以用蓋著的方式,讓他自己掉下來

也可以放到冰箱讓它冷缺快一點

比較好脫膜

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脫膜之後就可以包裝啦!完成! 

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